Black carrot juice concentrate

Zwarte wortelen (Daucus carota) zijn afkomstig van de Middelandse zee gebied. Het belangrijkste ingrediënt dat verantwoordelijk is voor de paars-zwarte kleur zijn anthocyanen. De traditionele zwarte wortel heeft een comeback, voor culinaire doeleinden maar ook als bron voor natuurlijke rode tot donkerrode en blauwachtige tinten in voedingsmiddelen.